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正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做

2020-04-26 本站作者 【 字体:

  材料揉成面团醒20分钟,麦淇淋软化放中间,面片折三折后。用面片包住,擀成长条再四折,重复步骤,松弛20分钟。松弛结束擀成大片卷起来,放冰箱松弛30分钟。淡奶油、炼奶等倒入碗中拌匀,分次筛入低筋面粉拌匀。蛋黄打散倒入奶液里。去除挞皮,放在模子里压出形状。倒入挞水,放烤箱即可。

正宗葡式蛋挞的做法

  葡式蛋挞怎么做

  原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个

  挞皮材料:

  原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,麦淇淋,水150克,普通面粉270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉,酥油(色拉油)

  1、材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟,让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片,面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3;

  3、把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条,再将长条四折,再重复一次以上步骤(擀长,叠四折),用保鲜膜包住,松弛20分钟;

  4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片,然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

  挞水材料:

  低筋面粉,鸡蛋黄3个,牛奶110毫升,炼乳10克,绵白糖18克,淡奶油100克

  1、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化,分次筛入低筋面粉,搅拌均匀;

  2、蛋黄打散成蛋液,倒入奶液里搅拌均匀成挞水;

  3、挞水过筛,分离出没有搅匀的小颗粒。

正宗葡式蛋挞的做法

  正宗葡式蛋挞的做法:

  1从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段。

  2然后在其中的一面沾少许面粉,沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。

  3倒入挞水,七分满就好,然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

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